콜롬비아 주시 패션프루트

브라이언 알베아르의 '쥬시 패션프루트(Juicy Passionfruit)'는 밀봉된 봉투 안에서 24시간 동안의 사전 발효를 거친 후, 건조 패션프루트 과육과 함께 5일간 무산소 공동 발효를 진행합니다. 커피는 10일간의 기계 건조를 통해 과일의 풍미를 온전히 머금게 됩니다. 이는 향을 입힌 커피가 아닙니다. 가공 과정 그 자체를 통해 완전히 탈바꿈한 원두입니다.