Colombia Juicy Passionfruit

カッピングノート: 夏を閉じ込めたトロピカルでジューシーな味わい

Brayan Alvear氏によるJuicy Passionfruitは、密閉した袋の中で24時間の予備発酵から始まります。続けて、乾燥させたパッションフルーツの果肉とともに5日間の嫌気性コファーメンテーションを行い、時間をかけてゆっくりとその風味を吸収させます。最後に10日間の機械乾燥で仕上げます。香料で味付けされたコーヒーではなく、精製工程そのものによって変化した一粒です。